LEWEL

Blogg

Posts in Mat
Hummus

Jeg ble først introdusert for hummus av en venn fra Israel, og glad er jeg for det! Det finnes utallige måter å lage den på, og like mange meninger om hvordan den bør lages. Nå får man kjøpt hummus på mange butikker, men den beste får man ved å besøke et kjøkken med mat fra midt-østen eller ved å lage den selv. 

Her oppskriften som jeg bruker når jeg lager hummus. Jeg lager ofte mye av den, og setter den i et glass i kjøleskapet. Da holder den lenge og kan brukes til mye, min favoritt er i salaten, som dipp til grønnsaker eller i wraps med salat og egg eller kylling. 

Den man kjøper i butikken er det ofte en god del olje i, selv foretrekker jeg å lage den uten olje og heller ha litt olivenolje på toppen når den serveres. Hvis man skal tenke på dagsbehovet sitt for kalorier så har 1 ss olje ca like mange kalorier som en skive brød. Da foretrekker jeg heller å spise brødet. 

IMG_3312.JPG

Den originale oppskriften er hentet fra etkjokken.no

Du trenger: 

  • 250 g kokte kikerter (etter min mening fungerer de fra boks veldig bra)

  • 2 hvitløksbåter

  • 100 g tahini

  • saften fra 0,5 sitron

  • 0,5 ts salt

  • 0,25-0,5 ts spisskummen

  • litt vann, eventuelt kokevann fra kikertene dersom du koker de selv

Dette er veldig enkelt å lage. Du trenger en blander eller stavmikser, og som i mange oppskrifter vi deler med dere så er det bare å kjøre alt sammen til du får en jevn masse. Du må spe på med vann så du får en ganske tykk konsistens. Vær oppmerksom på at hummusen vil tyknes når den har stått en stund. Smak på den og tilsett mer krydder eller sitron om det trengs. Smaken du er ute etter er den smaken du liker best! 

En annen variant jeg prøvde meg på en dag hvor jeg skulle prøve å bruke opp det jeg fant i kjøleskapet var hummus med tomatpuré. Da tilsatte jeg et par spiseskjeer tomatpuré i blenderen, det ga en forfriskende smak! 

Glutenfri cookies til jul!

Kokosnøtt og mandler spiller hovedrollene i disse cookisene som også er glutenfrie. Perfekt til jul dersom du eller noen i familien har glutenintoleranse!

Jeg snublet over denne fantastiske og enkle oppskriften hos celebratingsweets. Cookisene er enkle å lage, men røren trenger 2 timer avkjøling før de settes i ovnen. Det passer fint å lage de en kveld du har god tid, eller la røren stå og avkjøles over natten.

Kokkosnøtt- og mandelkjeks

6 dl mandelmel
2,3 dl kokosmasse
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
1,7 dl brunt sukker eller sukkererstatter (juster mengde som beskrevet på sukkererstatter)
2 egg
65g kokosnøttolje
1,5 ts vaniljesukker
0,5 ts mandel essens
1 dl mørk bakesjokolade (valgfritt)

Tilberedning: 15 minutter
Ventetid: 2 timer (avkjøling av røre)
Steketid: 9-10 minutter
Totalt: 2 timer og 25 minutter

Instruksjoner:

1. Bland sammen mandelmel, kokosmasse, bakepulver, salt og brunt sukker.
2. Finn frem en ny og ren bolle og pisk eggene i ca 1 minutt. Tilsett kokosnøttolje, mandel essens og vaniljesukker, bland det godt inn.
3. Hell miksen med egg over i blandingen fra steg 1 og rør det sammen. Påse at røren blir jevn og uten klumper.
4. La røren avkjøles i minst 2 timer.
5. Forvarm ovnen til 190 grader og klargjør to stekeplater med bakepapir.
6. Bruk to spiseskjeer per cookie og lag runde kuler med deigen. Plasser kulene på stekeplaten og press de så de blir flate, de flyter ikke ut noe særlig under steking.
7. Stekes i 9-10 minutter. Hold et godt øye med de mens de er i ovnen! De er ferdige når de blir gyldne rundt kanten.
8. La de avkjøles helt før lagring eller før du eventuelt har på smeltet sjokolade.

Smeltet sjokolade: Varm opp sjokoladen i et vannbad og dypp en liten del av cookisene i sjokolade eller dekorer de med tynne striper sjokolade.

kokosnøtt- og mandelcookies
Noe å varme seg på

Høsten er et sikkert tegn på kos, hygge og noe godt å varme seg på. Noe så enkelt som suppe varmer opp en kald skrott og gir deg gode næringsstoffer. Her får du et par oppskrifter som er relativt enkle å lage og som kan fryses ned i matlageret til en annen gang. 

Tomatsuppe er en klassiker og en sikker vinner blant de fleste. Ønsker du mer mat i suppen kan du tilsette for eksempel egg, kylling eller makaroni. 

Skjermbilde 2018-08-22 kl. 13.01.19.png

Du trenger: 

  • 1kg tomater

  • 1 løk

  • 1-2 fedd hvitløk

  • 1 gulrot

  • 2 ss tomatpuré

  • 1 chilli (kan sløyfes)

  • 2 ss olivenolje

  • 1 liter grønnsaksbuljong (tilberedes som vist på pakken)

Slik gjør du: 

  1. Vask tomatene og skjær av den delen hvor stilken sitter. Skjær de opp i biter. Kutt opp gulrot i små biter. Finkutt cilli, hvitløk og løk.

  2. Varm opp olivenoljen i en kasserolle og surr løk, hvitløk og gulrot til de blir myke. Tilsett tomatpuré og chilli, rør om og tilsett tomatene. Sett lokk på kasserollen og sett varmen til medium, la det stå til tomatene blir myke, ca 10 minutter. Rør om av og til.

  3. Tilsett buljong og gi det et oppkok. La det putre i 20-30 minutter.

  4. Bruk stavmikser helt til du får en fin og jevn suppe. Dersom du bruker blender bør du la suppen avkjøles først.

  5. Det du ikke spiser kan du fryse ned i porsjons-størrelse.


Blomkålsuppe er neste ut! 
Det er superenkelt å lage, metter og kan serveres med kylling, scampi, sopp, krutonger, bacon og mer til.. 

Vegan (1).png

Du trenger: 

  • 2 blomkål

  • 1 løk

  • 1 hvitløksfedd

  • 1 ss olivenolje

  • 1 ts spisskummen

  • 1ts tørket koriander eller en dæsj finhakket, fersk koriander (kan sløyfes)

  • 1 l kylling- eller grønnsaksbuljong

  • 1,5 dl fløte eller melk

Slik gjør du:

  1. Skjær opp blomkål i biter og gjør klar buljong som anvist på pakken.

  2. Finhakk løk og hvitløk og stek de i en kasserolle med olivenolje på medium varme til de blir myke. Rør inn spisskummen og koriander.

  3. Bland inn buljong og tilsett blomkål. Kok opp og la det stå og putre til blomkålen har blitt mør.

  4. Bruk stavmikser helt til du får en fin og jevn suppe. Dersom du bruker blender bør du la suppen avkjøles først.

  5. Sett kasserollen tilbake på varmen og rør inn fløte eller melk. Smak til med salt og pepper.

Server med det du måtte ønske av tilbehør. 

Vel bekomme! 

Taco på en helt ny måte!
 
36200119_10161069450505144_6484523447199203328_n.jpg

Tacos er alltid en god idé!
Spesielt når de er sunne og omtrent de beste i verden. Her har du spicy laksetaco med mangosalat og guacamole!

Oppskriften er en real smaksbombe til 3 personer.
Du trenger:
- 1 mango
- 1 løk eller rødløk
- 2 lime
- 1-2 chilli
- 2 avokado
- 10-15 cherrytomater
- Fersk koriander
- 1/3 agurk
- Litt salt og pepper
- 3 laksefilét
- En pakke med Old El Paso white corn tortillas

Laks
Start med å sett laksen i ovnen, stek den på 220 grader i ca 30 minutter. Når laksen er ferdig stekt så moser du den lett med en gaffel slik at den blir enkel å fordele utover taco-lefsene. 

Middag.png

Mangosalat

Skrell mangoen og skjær den opp i terninger. Finhakk rødløk, litt koriander og chilli og tilsett halvparten. Kutt opp agurken og ca 10 cherrytomater i små biter.

Bland alt sammen og skvis over en halv lime. 

20180511_214006.jpg


Guacamole

Skjær opp avokado i terninger, 5 cherrytomater i små biter og tilsett resten av chillien,  korianderen og ca halvparten av løken du har igjen. Skvis over 1 lime og smaksett med salt, pepper og løk. 

Bland det lett sammen med en gaffel. Når avokadoen er moden er ikke nødvendig å bruke stavmiker.


Stek taco-lefsene i 15 sekunder på hver side og putt de i ei skål med lokk slik at de holder seg varme.

Ta ei lefse og fordel litt laks, mangosalat og guacamole utover midten, fra ende til ende. 
Hendene fungerer som bestikk og serviett er å anbefale ;)

Velbekomme! 

 

 
Treat yourself..
 

..with something that's good for you! 

Klar for å innta solveggen og nyte påskesola? Vi har tjuvstartet påska og tatt en skitur etterfulgt av meget innafor post workout mat. 

Alle dere som har en kostholdsplan fra oss har sikkert allerede en banan i fryseren, til dere som ikke har en plan så kan du få tak i en her!

Hvis du ikke har en banan i fryseren så kan du starte med å ta en godt moden banan og skjære den i biter, putt den så i fryseren og vent i et par timer. 

Nice-cream.Lewel
 
 

Sjokolade Nice Cream
1 frossen banan i biter
1-2 ts sukkerfri kakao
 

Vanilje Nice Cream
1 frossen banan i biter
1/2 vaniljestang, du trenger kun frøene
1 daddel (kan skippes)

Snitt opp vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. 

 

Fremgangsmåte
Kjør bananen og kakao eller vanilje med stavmikseren helt til du får en glatt og jevn is. Server med det samme, den smelter fort! 

vanilje.nice.cream.lewel

Vanilje er min favoritt!
Hvilken likte du best? 

God påske :) 

 
Falafel

Nam nam nam Falafel :D Har blitt stormforelsket i falafel og istedenfor å drive å kjøpe ferdige på butikken har jeg nå tatt meg sammen og laget de fra bunnen av.

Til tross for at man blir litt klissete på fingrene så er det ganske enkelt å lage. Det eneste du trenger er en stavmikser eller food prosessor, stekeovn eller stekepanne og en bolle. Falafel skal egentlig stekes i olje, men jeg stekte de i en ildfast ovn i stekeovnen. Det tar litt tid, men fungerer bra.

 
Falafel.lewel
 

I listen over ingredienser ser du at det er massevis av krydder. Ønsker du å gå for en enklere variant kan du bytte ut mye av krydderet med tacokrydder, det inneholder mye av de samme smakene. Prøv å tilsett et par krm med kardemomme i tillegg!

Ingredienser
6,5 dl bløtlagte eller hermetiske kikerter.
1 stor løk
3-4 hvitløksfedd
1-2 chilli (Kan sløyfes)
1 neve frisk koriander
2 ts bakepulver
2 ts paprikapulver
5-8 ss kikertmel
1 ts malt spisskummen
1 ts chillikrydder (jeg brukte chipotle!)
3-4krm kardemomme
2 små ts salt
1-2 ts pepper

 
Middag (1).png
 

Hakk opp løken og chilli i passe store biter, skyll kikertene godt og miks det sammen med resten av krydderet og halvparten av kikertmelet i en food prosessor eller med stavmikser.

 
falafel.lewel
 

La det hvile i 10-15 minutter. Deretter lager du små boller på ca 3-4 cm i diameter. Er de vanskelige å forme kan du spe på med kikertmel.

Smør den ildfaste formen med litt olje og stek de på 200 grader i ca 40 minutter eller stek de forsiktig i olje i stekepanna.

 
falafel.lewel
 

Når de er ferdige har de en hard skorpe utenpå og er myke inni. 

Falafel er veldig godt sammen med salat, fermenterte grønnsaker av alle slag, rømme, tacosaus, pitabrød, wraps og selvfølgelig hummus... 

Vel bekomme! 

Klem Siriana

Vegetar-Lasagne

Sist vi møttes lagde vi vegetar-lasagne til middag, kjempegodt!
Det er mange fordeler med å spise vegetarmiddag et par ganger i uken, grønnsakene er bra for kropp og fordøyelse, i tillegg sparer du miljøet. Når en liten gjeng er samlet og forslaget om vegetar-mat blir nevnt hender det seg at noen blir litt skeptisk og redd for at de ikke skal bli mett, eller at det skal smake gress. Det er absolutt ikke tilfellet med mindre middagen bare består av.. ja, gress. Denne lasagnen er fyldig, metter og smaker himmelsk.

Lasagne_Lewel.png

Denne retten tar ca en time å lage.

Dette trenger du: 

2 rødløk

4 fedd hvitløk

1-2 chilli

1 squash  

3dl mager cottage cheese

400g hakkede tomater

1/2 glass fetaost

1 stor pose spinat

9 lasagneplater

Litt hvitost på toppen  

 
Grønnsaker_Lewel
 

Start med å skjær opp løk, hvitløk og chilli. La løken surre på middels varme i panna til den blir blank og tilsett finhakket chilli. Kutt opp resten av grønnsakene bortsett, fra spinaten, og stek de sammen med løk, hvitløk og chilli. Når grønnsakene begynner å bli møre tilsetter du hakkede tomater og cottage cheese, smaksett med salt og pepper. La det stå på lav varme i 10 minutter. 

Stek spinaten så den faller lett sammen, gjerne med litt limejuice. 

Mos fetaosten i ei skål med en gaffel. 

Legg grønnsakene, lasagneplatene, spinat og fetaost lagvis i ei ildfast form. Avslutt med ost på toppen.

upload.png

Stekes midt i ovnen på 200° i 30 minutter.

Buen Provecho!